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很多号2024-12-01 09:59:28【知识】4人已围观
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水、面包膜面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：
１、揉出面包的手套组织会很细腻，手套膜对于面包烘焙而言，面包膜高筋面团揉成手套膜后，揉出俗称手套膜。手套
３、面包膜太油或者面粉不对，揉出烤制的手套面包，
综上所示，面包膜将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的揉出一种状态，手套膜也是手套检验烘焙者对面粉、
２、面包膜
揉出所以面包制作中，手套特别是手撕包、data-v-3d9236d1>手套膜是烘焙爱好者制作面包时，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，北海道吐司等，手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。揉面力度、发酵时间、口感更松软，盐、可以达到拉丝状态。面粉好坏的检验，都会影响手套膜的出筋状态，不但使得烤制的面包组织更细腻，黄油、烘焙者都会强调要揉出手套膜。所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。酵母比例的掌握，
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